| Titre : | Qui va remplacer le steak haché ? (2021) |
| Auteurs : | Alexane Roupioz, Auteur ; Julien Loïs, Illustrateur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Science & vie junior. Hors série (147, Mai 2021) |
| Article : | p. 42-47 |
| Descripteurs : | bovin / gastronomie / innovation technologique / viande de boucherie |
| Résumé : | Décrié en raison des dégâts écologiques causés par l'élevage, le steak n'a plus la cote. Par quoi le remplacer ? Insectes, protéines végétales, cellules de viande créées en laboratoire. |
| Nature du document : | documentaire |