La fabrication du fromage de brebis dans les Pyrénées

Dans le périodique : BT. Bibliothèque de travail, n°1105 (02/1999)
• Auteur : Pascale Lafforgue
• Pages : p.34-38 :
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Description, étape par étape (caillé, moulage, affinage) de la fabrication du fromage de brebis dans une ferme des Hautes-Pyrénées.
    

• • Descripteurs : fromage